近日，有网友发帖称，演员薛之谦缔造的“上上谦火锅”（下简称上上谦），最后一家位于上海的门店已经关关 。有工作人员向消费者证实称，“这是上海最后一家门店，关了就是没有了 。”其同时暗示，其他城市短期内无沉启打算 。
幼红书官方账号则于5月21日颁布了最后一篇内容——关于“好运吉祥物暂停发售”的致歉注明，提醒消费者“不要白跑一趟” 。次日（5月22日），账号在评论区补充回复：“明天我们歇业整顿，请各人不要跑空 。”
最初，薛之客气伴侣李渊林一路在上�？说谝患摇吧仙锨慊鸸辍� 。那时，品牌很大水平上受益于薛之谦的幼我影响力，生意一度极度红火 。据公开报路，鼎盛时期，上上谦在全国开出了8家直营店和约20家加盟店，门店遍布上海、昭通、荆门等一线和新一线城市 。
2019年2月，他就退出了品牌关联公司“上海上谦餐饮治理有限公司”的股东行列，由父亲薛良园接办有关股权 。同年11月，薛良园和李渊林共同成立了新的公司“上海弘和餐饮治理有限公司”，注册本钱2000万元，两人别离持股60%和40% 。
到2023年12月，全国只剩下两家门店——昭通正佳广场店和上海漯河东路步行街店 。2025年底昭通店关关后，上海漯河东路店就成了全国唯一还在交易的门店 。
在运营方式上，有明星将自己的幼我IP与门店深度绑定 。例如在店名上与自己的名字关联，或者在店内设计、运营层面，使用大量幼我IP元素 。
也有明星将餐厅全权交由专业操盘手运营，并借助加盟急剧扩张 。这类品牌往往一开业就自带流量，跑马圈地的速度也非�？� 。
然而，这两类模式都面对一个类似的困境：明星更像是“代言人”的角色，现实参加度并不高，因而品牌一旦出现问题，热度就像一阵风，风从前之后，留下的多是关店的新闻 。
一方面，不再盲目钻营开店速度和规模 。另一方面，价值也变得越发亲民 。眼下那些经营得不错的品牌，往往把价值拉回到公共能接受的水平，不再刻意靠“明星光环”抬高溢价 。
演员文章最近在上�？摹鞍颂栐憾泵婀莺汀皐en’s”幼酒馆，店里根基看不到文章的照片或者有关信息，菜单上的价值也和周边通常餐厅差不多 。例如八號院儿的凉皮定价为18元、肉夹馍20元一个，人均客单价在70元高低 。
再好比袁弘、张歆艺伉俪2018年缔造的烘焙品牌“面包总会有的”，重要售卖面包、咖啡和茶饮等产品，其中面包单价在15-35元之间，饮品类定价则在25-35元之间，并一向维持审慎扩张的节拍，目前在北京、成都、武汉等地开设了分店 。
据相识，该品牌对峙用天然酵母慢发酵，每天限量手工造作 。袁弘有时会低调地呈此刻面包节上，亲自为顾客烤面包、打包 。有客人评价说：“不靠名气靠实力，险些没有踩雷的产品 。”
明星做餐饮，性质上是用自己的名气给一家店开了个头 。这个头开得好不好，看粉丝列队的热烈水平就知路 。但开店不是开演唱会，唱完一首歌就能够换下一首 。餐厅每天开门，面对的是通常顾客，他们不会由于老板是明星就天天来吃 。
好多明星餐厅的问题刚好出在这里：热度来了，治理跟不上 � ；蛘呤橇髁康搅�，品控却不不变 。粉丝打过卡、拍过照、发过伴侣圈之后，新鲜感就从前了 。若是没有让人愿意沉复消费的产品，再大的光环也会慢慢阴暗 。
说到底，餐饮终于是一门“复购生意” 。明星光环或许能带来“开门红”，但要想走得远，靠的始终还是食材、服务、履历这些最朴素的器材 。
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