夏季是胃肠路疾病高发的季节。近期 ，北京积水潭医院接诊胃肠疾病患者数量显著增长 ，其中患“冰箱性胃肠炎”的不在少数。该院消化内科副主任医师贾纯增提醒：冰箱冷藏温度需低于4摄氏度 ，食品要密封贮存。凉菜不论冷藏与否 ，都不要隔夜吃。
65岁的蔡先生日前腹泻腹痛 ，一天内跑了十几趟厕所。“您这两天吃什么不干净或过期的食品了吗？”经询问 ，蔡先生回顾起 ，有一天晚餐没吃完的凉菜 ，他放进了冰箱 ，第二天一早又拿出来当早餐。接诊医生疑惑 ，就是这盘隔夜剩凉菜引起了细菌习染。经血检、便检 ，蔡先生的情况居然属于习染性腹泻。
夏季高温高湿 ，类似蔡先生这种因冷藏贮存不当而导致的“冰箱性胃肠炎”患者层出不穷。“夏季 ，食品置于室温环境下4幼时左右就可能变质、致病。”贾纯增提醒 ，饭菜最好一次吃完 ，剩菜要实时放入冰箱贮存。
另表 ，刀具、砧板生熟混用 ，冰箱“串味”同样存在健康隐患。贾纯增提醒 ，食材处置的时辰要生熟分隔 ，“‘生’指的是必要热处置的原资料 ，蕴含生肉、海鲜、葱姜蒜等。‘熟’指的是能够直接入口的食品 ，蕴含西瓜等水果。”同时 ，食品在放入冰箱时 ，也要密封好、单独贮存。大部门致病菌在低于4摄氏度或高于70摄氏度的环境下就被“灭活”、不再滋生了 ，因而冰箱温度需维持在4摄氏度以下 ，剩菜在食用前必要充分加温、煮熟热透。
“凉菜不论冷藏与否 ，都不建议隔夜吃。”贾纯增诠释 ，凉菜在造作过程中不经加热 ，少了一路“保险工序” ，因而更容易出现细菌超标、致病的风险。
贾纯增提醒：若是饮食过后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠路症状或过敏症状应实时就医 ，并向医生描述可疑就餐史。尤其是老年人、儿童等脆弱人群 ，出现症状不建议居家观察 ，应立即就医 ，以防病情加沉或引发并发症。
李斯特菌耐低温能力很强 ，在-20℃的冷冻室里也能存活约一年。它们通常潜藏在海鲜和牛奶中 ，人习染后会出现腹泻症状 ，严沉时甚至可能引发败血症、脑膜炎等后果。
沙门氏菌通常在鸡蛋、肉类中成长滋生 ，人习染后可能会出现腹泻、发热、腹痛等症状 ，严沉者甚至可能导致伤寒、败血症等后果。
耶尔森菌通常暗藏在生猪肉中 ，人被习染以来 ，可能会出现肠胃炎的症状 ，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等 ，严沉者甚至可能导致阑尾炎、败血症等。
建议每月对冰箱进行算帐 ，操作时可先断电让冰霜天然消融 ，同时在冰箱底部搁置毛巾吸水以防泡坏地板 ，最后再用软布擦拭干净。
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