驰名作者、美食家蔡澜先生于6月25日 ，在亲友陪同下 ，在香港养和医院安详离世 ，享年83岁。“遵从先生意愿 ，为免叨扰亲朋 ，不设任何典礼 ，遗体已火葬。”蔡澜微博颁布称。蔡澜、金庸、黄霑、倪匡被称为“香港四大才子” ，四人均已离世。
6月27日 ，蔡澜先生的助理杨先生通知红星新闻记者 ，蔡澜先生这次进医院是正常体检 ，医生说有些指标不切合尺度 ，就让他留院观察。留院后直至最近一两个星期 ，蔡先生睡眠的功夫逐步增长 ，吃喝的分量削减 ，而后很安详地离去。
“回顾起来 ，他应该是有自己的铺排的。读者和粉丝不用不安不用悬想 ，蔡先生走得很安详 ，没有疾苦。”杨先生还通知红星新闻记者 ，蔡澜80岁高龄以来的生涯既欢乐又自由 ，和80岁之前相比没什么变动。
“80岁照样拍视频 ，每天出去游街吃饭 ，在家玩游戏看电影。医生说 ，烟和酒只能选一 ，蔡先生说 ，酒每天喝不了几多 ，烟能够抽一成天 ，所以选择了吸烟。”杨先生暗示。
杨先生以为 ，很难用简短的说话去概括蔡先生是一个怎么的人 ，若是公家想相识他 ，能够翻看他多年来的书籍。“从我幼我角度来看 ，蔡先生最值得年轻人进建的特质就是：守承诺 ，还有守时。”
据此前报路 ，2023年 ，蔡澜的老婆归天之后 ，无儿无女的他不去养老院 ，而是住到香港一处全海景酒店套房 ，请好多人来关照自己。82岁的蔡澜接受杨澜采访时提到 ，自己从年轻时便选择不生幼孩 ，如今大哥 ，也没痛恨过。蔡澜暗示 ，不喜欢幼孩是由于自己关照不了 ，而他自以为还没有长大。
6月27日 ，蔡澜归天的新闻传来。南都记者获悉 ，2025年6月25日（六月初一） ，他在亲友陪同下 ，于香港养和医院安详离世。讣告称 ，“遵从先生意愿 ，为免叨扰亲朋 ，不设任何典礼 ，遗体已火葬。在此感激各位对蔡澜先生的关切。”
身兼美食家、作者、电影人、电视主持人等角色 ，与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子” ，生涯方式备受公共热议 ，蔡澜这一世足够杰出、壮阔。金庸生前曾评价这位老友说：“蔡澜是一个真正潇洒的人 ，注定比我潇洒得多。”
蔡澜（Lam Chua）原籍广东安康 ，1941年8月18日诞生在新加坡。少时的他曾经历战乱 ，在《十三邀》的采访中 ，他这样回顾：“我生日 ，忽然间‘咣’一声 ，一个炸弹炸在我们屋顶上。”安康人过生日要吃红鸡蛋 ，蔡澜正要躲进防空壕时 ，又看到那个鸡蛋黄 ，连忙抓起来丢进嘴里 ，“差一点噎死！”
他的家族与电影大亨邵氏兄弟有亲昵的交集 ，蔡澜也是“近水楼台先得月” ，从幼阅片无数 ，对影片有自己的见解�；乖谌毡玖粞� ，他就受邀进入了邵氏电影公司 ，半工半读 ，曾担任驻日经理。上世纪六十年代 ，实现学业的他来到香港定居 ，与邵氏共同参加了港影的高速发展时期。后因邵氏内部调整 ，蔡澜提出辞职 ，脱离电影行业 ，直到嘉禾公司力邀其再次出山。
上世纪八九十年代 ，蔡澜以造片经理、出品人或监造等身份 ，先后助产了嘉禾数十部影片 ，出格是功夫片 ，蕴含成龙执导并主演的作为笑剧电影《龙兄虎弟》 ，樊少皇等领衔、凭据同名日本动漫改编的《力王》 ，成龙主演的1997年贺岁片《一个好人》（别名《义胆厨星》）等。其中 ，《一个好人》不仅在香港票房大卖 ，还荣获台湾电影金马奖最佳作为设计奖 ，并获得香港电影金像奖最佳作为设计奖提名 ，是成龙演艺生涯的代表作之一。
但蔡澜的职业生涯没有局限于影坛。在他的老搭档、嘉禾电影公司首创人何冠昌归天后 ，蔡澜监造实现了由罗礼贤执导的《B打算》 ，尔后也选择淡出。
蔡澜爱吃、会吃 ，曾调侃自己的名字谐音“菜篮” ，对吃喝的兴致早已注定。在中国香港甚至大湾区 ，直至东南亚地域的人们心中 ，他的江湖职位堪称“食神”。
早年间 ，蔡澜就通过撰写报刊文章 ，持续分享自己的饮食经。由于他去过很多国度 ，见多“食”广 ，笔下的文字又活色生香 ，能从高档饭店写到路边食肆 ，读者乐于追随他的美食品位 ，饭店老板也以获得他的注定为荣 ，会将合照、评语挂在店头 ，招揽生意。由于此类恳请太多 ，蔡澜又时时不忍辞谢 ，以至此类“推荐”愈发泛滥。后来坊间流传 ，合照中的蔡澜露出笑容 ，才是至心推介 ，不然就只是出于无奈。这个传闻还得到了他自己的证实。
更多内地观多听闻这位“美食家” ，是由于央视出品的系列纪录片《舌尖上的中国》 ，总导演陈晓卿曾力邀蔡澜担任总照拂。数年后 ，两人又合作了《韵味人间》。
《舌尖》不从餐厅讲起 ，而是着笔于食材 ，韵味独到 ，令观多耳目一新。纪录片播出后 ，蔡澜曾被观多“质问”：为什么没有拍摄某某处所的美食？事实上 ，美食中的乡愁 ，正是《舌尖》着力描述的人文景致。蔡澜笑着回应：“美食这衷祺材 ，是极端的主观、极端的私见。”
为推广美食文化 ，蔡澜曾担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。近年来 ，他还在内地注册了餐饮公司 ，在北京、丽江、昭通等城市均开设了线下门店。
看似脾气做派大异其趣的金庸与蔡澜 ，却是一对至交老友。蔡澜曾在前者主持的〖报》上开设持久专栏 ，取名“草草不工”。他自谦说 ，金庸是一代宗师 ，自己只是“草草”。但金庸极度鉴赏他的为人 ，曾赞美路：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活跃的心态对待人生 ，尤其是对人生中的失去或不愉快遭逢处之泰然 ，若无其事 ，不只表表如此 ，并且是真正的不萦于怀 ，付之一笑。”金庸还泄漏 ，“除了我老婆林乐怡之表 ，蔡澜兄是我毕生中结伴同游、行过最长旅途的人。我们共同经历了漫长的旅途 ，由于我们相互享受作伴的乐趣 ，一路享受旅途中所遭逢的喜乐或不快。”
蔡澜与倪匡也是多年挚友。据蔡澜回顾 ，自己刚起头写书时 ，倪匡就予以激励 ，称他的文章“凭一个真字 ，就可能吃好多年”。后来蔡澜在多本书钟装爆料”过这位驰名幼说家的各类轶事 ，倪匡也欣然接受 ，还曾亲笔为他作序 ，大赞蔡澜豪爽任侠、周到恳切、潇洒出尘、博学多才……虽魏晋名士 ，犹有不及。“他是熟悉的人之中 ，唯逐一个从来没有在背后听到过有人说他坏话的人：这种最高境界 ，可定名为‘蔡澜档次’……”
黄霑、蔡澜、倪匡曾合作主持电视节目《今夜不设防》 ，这档“在文化人与野蛮人之间游走”的夜话栏目 ，氛围轻松滑稽 ，话题自由奔放 ，一度创造了超高收视纪录。张国荣、林青霞、王祖贤等一多明星佳人都曾在节目中一展风度 ，留下“名排场” ，成为回首那个星光熠熠的时期不成多得的影像。
善于篆刻的蔡澜 ，曾给倪匡刻过一方印 ，“余有四好：酒色财气”。蔡澜自己也爱与佳人交游 ，年过古稀仍烟酒不忌 ，老婆方琼文熟知他的脾性 ，并不外多牵造。
2023年 ，方琼文不幸归天 ，蔡澜救妻时也跌了一跤 ，造成股颈骨摔碎。两人相携毕生 ，“丁克”到老 ，老婆的忽然离世对他造成了很大冲击。他曾发微博说：“这一病 ，手尾很长。我表情也欠安 ，不想做任何事 ，请各人原谅。”
4月29日晚 ，针对“蔡澜被送入ICU观察、健康情况堪忧”的声音 ，其助理杨翱颁布微博回应 ，近日蔡澜的身段“简直有点幼弊端 ，但问题并不严沉” ，蔡澜秘书也已经注明 ，只是老弊端 ，休息一下就好 ，没大碍。目前 ，蔡澜在康复 ，恳请表界赐与其充分的功夫休息与康复。当天深夜 ，蔡澜也上线转发了这则回应 ，并发文：“感激各人关切 ，未至于病危 ，请不用不安。一笑。”
5月1日深夜 ，杨翱第二次发博称：“今日又有谣言 ，我以蔡先生助理身份 ，再次澄清 ，蔡先生在康复 ，所有安好。请不要为了争取流量 ，毫无底线造谣。”蔡澜自己微博账号随即转发。
书中写路 ，已经有一次乘坐夜机 ，忽然赶上了强烈气流 ，旁边的表国乘客吓得面色惨白 ，死死抓着座位上的扶手 ，而蔡澜却悠哉游哉地喝着香槟。
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