夏季是胃肠路疾病高发的季节 。近期 ，北京积水潭医院接诊胃肠疾病患者数量显著增长 ，其中患“冰箱性胃肠炎”的不在少数 。该院消化内科副主任医师贾纯增提醒：冰箱冷藏温度需低于4摄氏度 ，食品要密封贮存 。凉菜不论冷藏与否 ，都不要隔夜吃 。
65岁的蔡先生日前腹泻腹痛 ，一天内跑了十几趟厕所 。“您这两天吃什么不干净或过期的食品了吗？”经询问 ，蔡先生回顾起 ，有一天晚餐没吃完的凉菜 ，他放进了冰箱 ，第二天一早又拿出来当早餐 。接诊医生疑惑 ，就是这盘隔夜剩凉菜引起了细菌习染 。经血检、便检 ，蔡先生的情况居然属于习染性腹泻 。
夏季高温高湿 ，类似蔡先生这种因冷藏贮存不当而导致的“冰箱性胃肠炎”患者层出不穷 。“夏季 ，食品置于室温环境下4幼时左右就可能变质、致病 。”贾纯增提醒 ，饭菜最好一次吃完 ，剩菜要实时放入冰箱贮存 。
另表 ，刀具、砧板生熟混用 ，冰箱“串味”同样存在健康隐患 。贾纯增提醒 ，食材处置的时辰要生熟分隔 ，“‘生’指的是必要热处置的原资料 ，蕴含生肉、海鲜、葱姜蒜等 。‘熟’指的是能够直接入口的食品 ，蕴含西瓜等水果 。”同时 ，食品在放入冰箱时 ，也要密封好、单独贮存 。大部门致病菌在低于4摄氏度或高于70摄氏度的环境下就被“灭活”、不再滋生了 ，因而冰箱温度需维持在4摄氏度以下 ，剩菜在食用前必要充分加温、煮熟热透 。
“凉菜不论冷藏与否 ，都不建议隔夜吃 。”贾纯增诠释 ，凉菜在造作过程中不经加热 ，少了一路“保险工序” ，因而更容易出现细菌超标、致病的风险 。
贾纯增提醒：若是饮食过后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠路症状或过敏症状应实时就医 ，并向医生描述可疑就餐史 。尤其是老年人、儿童等脆弱人群 ，出现症状不建议居家观察 ，应立即就医 ，以防病情加沉或引发并发症 。
李斯特菌耐低温能力很强 ，在-20℃的冷冻室里也能存活约一年 。它们通常潜藏在海鲜和牛奶中 ，人习染后会出现腹泻症状 ，严沉时甚至可能引发败血症、脑膜炎等后果 。
沙门氏菌通常在鸡蛋、肉类中成长滋生 ，人习染后可能会出现腹泻、发热、腹痛等症状 ，严沉者甚至可能导致伤寒、败血症等后果 。
耶尔森菌通常暗藏在生猪肉中 ，人被习染以来 ，可能会出现肠胃炎的症状 ，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等 ，严沉者甚至可能导致阑尾炎、败血症等 。
建议每月对冰箱进行算帐 ，操作时可先断电让冰霜天然消融 ，同时在冰箱底部搁置毛巾吸水以防泡坏地板 ，最后再用软布擦拭干净 。
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