菠萝蜜很软水滋滋的能吃吗？老吃货教你一眼辨生死

直接给大伙儿一个放心丸：绝大无数情况下
，只有闻着没异味
，这种“水滋滋”的软是熟透了
，齐全能吃
，并且巨甜。? ?

不外
，凡事都有个万一。要是软得像烂泥
，还带着酸臭味
，那可千万别往嘴里塞。下面我就掰开了揉碎了
，给刚接触这玩意儿的新手伴侣们讲讲
，怎么判断你手里这颗“水滋滋”的菠萝蜜到底是天堂还是深渊。

? 为啥它会变得这么软？是坏了吗？

咱们得先弄领略
，菠萝蜜这器材
，跟榴莲有点像
，属于呼吸跃变型水果。说人话就是：摘下来之后
，它还在拼命“在世”
，内部在进行剧烈的自我分化（成熟）。

• 正常的软化：当你发现果肉变得晶莹晶莹
  ，捏起来像果冻一样Q弹
  ，甚至流出好多黏糊糊的白色胶水状液体（这其实是果糖析出和果胶溶化）
  ，祝贺你
  ，这是糖分爆炸的信号！这时辰吃起来口感像蜜一样
  ，底子停不下来。

• 异常的腐臭：若是软得塌方了
  ，拿起来感触里面晃荡
  ，表皮发黑甚至有霉点
  ，那就是真的坏了。

? 三步甄别法：能不能吃
，看这几点！

作为一个已经把坏菠萝蜜炒成菜（很难吃）的过来人
，我总结了三个硬核指标
，照着做准没错。

1?? 闻味路（鼻子说了算）

这是最准的一招。

• ? 能吃：闻到的是浓郁的热带水果香
  ，甜丝丝的
  ，让人流口水。

• ? 不能吃：闻到一股酒精味、酸馊味
  ，或者是类似发酵了的烂抹布味。这就别挣扎了
  ，抛了吧。

2?? 看色彩（眼睛要尖）

剥开看看里面的果肉。

• ? 能吃：果肉色彩是金黄色或者橙黄色
  ，看起来很有光泽。

  

• ? 不能吃：果肉色彩发暗、发灰
  ，或者里面长出了白毛（霉菌）
  ，这就绝对不能了。

3?? 摸手感（手感要稳）

• ? 能吃：固然软
  ，但还是有弹性的
  ，不是那种一触即溃的烂泥。

• ? 不能吃：摸起来出水严沉
  ，甚至流出来的不是粘稠的汁水
  ，而是浑浊的稀汤。

? 幼我概想：关于“水滋滋”的一点碎碎想

说真话
，我感触好多人对“软”有误会。咱们平时买苹果橘子
，感触硬才新鲜。但菠萝蜜反其路而行之。

我幼我的见解是：若是你买到的菠萝蜜是那种稍微有点软
，甚至感触“水滋滋”的
，其实比那种硬国国的口感要好太多。那种硬的往往是没熟透
，吃起来像嚼蜡
，还没香味。

这种软糯的状态
，其实是最适合直接生吃的。若是你非要拿去炒菜（好比菠萝蜜炒肉）
，那选稍微硬一点的反而更好
，不然一下锅就化成水了。所以啊
，看到软的别慌
，软=甜
，这是大天然的奉送。?

?? 实用幼贴士：吃不完怎么办？

既然说到这儿了
，顺便教各人一招保留的。这种熟透的菠萝蜜出格娇气。

1. 冷藏：吃不完的果肉
   ，连忙放密封盒进冰箱冷藏。低温会让它变得更扎实一点
   ，口感像吃冰淇淋。?

2. 冷冻：若是你想尝试新口味
   ，把果肉剥好放冷冻室。冻硬了拿出来啃
   ，那是另一种韵味
   ，有点像沙琪玛
   ，又甜又韧。

   

3. 禁忌：千万别把果核丢了！? 那个硬壳里面的仁是能够吃的。洗干净了放水里煮
   ，或者直接抛微波炉叮几分钟
   ，剥皮吃里面的仁
   ，粉粉糯糯的
   ，比板栗还香。我每次吃完果肉
   ，剩下的核都能凑一盘菜。

? 总结一下我的见解

我感触吧
，水果这器材
，只有是天然成熟的软
，根基上都是好吃的。菠萝蜜“水滋滋”多半是熟透了
，只有没怪味、没长毛
，斗胆吃。别被它软趴趴的表表骗了
，那但是浓缩的精华。下次再遇到这种情况
，别犹豫
，先闻闻
，香的话就开动吧！?